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你不知道的安康(二):非遺中的五里稠酒
2016-04-26  來源:本站原創

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安康新聞網訊(記者 張喬)漢濱區五里稠酒釀造技藝,主要分布于漢濱區月河川道五里鎮、恒口鎮、大同鎮和安康城區。月河川道是漢濱區水稻主產區,提供了釀造稠酒的原料。唐代金州刺史姚合有詩贊之:“溢甕清如水,黏杯半似脂。”證明唐代金州已盛產稠酒。mUt安康新聞網

五里稠酒是農民家釀造的一種糯米酒,純手工制作發酵而成,釀制流程科學、簡便,月河川道區域幾乎家家戶戶都會做稠酒。做稠酒的原料有糯米、水、酒曲均產自當地。mUt安康新聞網

在五里鎮的老街上,記者見到了羅家稠酒的傳承人,現已72歲的羅朝炳老人。據老人介紹,他們的羅家稠酒已經傳承百年了,現在已經是第三代了。一直是用傳統技藝做法來做稠酒。羅朝炳老人說,現在的稠酒都不用大曲來做了,只有他們唯一一家在用自己制作的大曲來做酒,用的酒米都是當地的。做出來的稠酒色澤橙黃,甘甜爽口,回味無窮。mUt安康新聞網

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(責編:王柯)